镇江正宗香肠配方,徐州香肠绝密配方

猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。 　　

　　猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。 　　

　　作料：辣椒面、花椒面、五香面、十三香自己喜好（因为是自己制作，当然要符合自己的口味）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。 　　

　　材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。