— 食材清单 —
主料:
茄子1根
辅料:
油适量，盐适量，蒜适量，葱适量，姜适量 酱油适量，陈醋适量，糖适量，料酒适量，水淀粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材。
2· 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3· 茄子切成滚分块。
4· 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5· 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6· 锅中油烧热，加入茄子炸。
7· 炸至茄子略软捞出。
8· 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9· 将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10· 加入调好的碗汁大火烧开。
11· 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12· .炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。
先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。
三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！
