美式软曲奇做法图解,纽约软曲奇做法

3、用刮刀稍稍压拌均匀，这里也并不是必须完全均匀，有少许红糖颗粒也是曲奇质感的一部分。

4、再加入25g提前打散的蛋液，蛋液一定要室温的，冷藏的鸡蛋会导致黄油再度变硬。

5、用刮刀压拌均匀。

6、过筛加入80g高筋面粉和20g低筋面粉以及1g泡打粉。过筛可以让面粉消除结块，携带更多的空气，面糊就会相对细腻轻盈。