粳米和籼米的主要代表就是“胖胖的”东北大米和“细长的”南方丝苗米，也就是北方和南方的主要区别。
其中，粳米中淀粉的直链淀粉含量一般在16-21%左右，比较软糯；籼米中淀粉的直链淀粉含量一般在21-26%左右，粘度较低，硬度较大，这就是丝苗米粘度较低，煮出来一颗颗的原因。
简而言之，支链淀粉含量越高，粘度越低，硬度越大。更多关于大米科普详见【大米到底有几种？】
给个小建议大家，如果要买日韩品牌原产电饭煲的话，最好配合东北大米使用，因为日韩的米种跟我国东北地区的米种较为接近。喜欢吃南方米种的消费者可以着重考虑国产品牌电饭煲。
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