2.选取一小块洋葱，切成丁备用，也可以加点火腿肠或者土豆丁（炸过的土豆）搭配使用。
3.小火上锅，加入适量的食用油，紧接着放入一把花椒和麻椒，慢慢炸出香味后捞出颗粒扔掉，红椒段煸炒，接着倒入调好的料汁，炒出红油，这时糖也融化了，倒入洋葱丁翻炒，再将刚炸好的猪油渣倒进去翻炒几下，使其均匀的裹上料汁，关火出锅。
4.关火前撒入适量的孜然粉和胡椒粉调味，这时猪油渣还能保持住酥脆，伴着麻辣咸香的料汁，甜咸适中超下饭，还可以风干后当小零食吃，简直是好吃又实惠。
小贴士：1.猪油渣一定要刚炸的才能酥脆。2.炒猪油渣时切忌时间过长，简单翻炒均匀即可关火，时间过长会影响酥脆的口感。3.料汁不要放太多水质的调味料，影响酥脆。4.熬花椒和麻椒油时，要全程小火，过程中可能油温升高，稍微远离炉灶，保持油温的稳定。
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