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该研究纳入了于2007~2015年入学的26433名大学生，通过平均3年的观察发现，10.8%的男性和17.1%的女性体重增加超10%。
▲每天都吃晚餐的男性中，有10.7%体重增加≥10%，而经常不吃晚餐的男性中，有14.7% 体重增加≥10%。
▲在每天都吃晚餐的女性中，有16.9%体重增加≥10%，而经常不吃晚餐的女性中，有22.9%体重增加≥10%。
校正多个潜在混淆因素的数学分析模型显示，不论是男性还是女性，不吃晚餐均是体重增加以及超重或肥胖（体重指数≥25 千克/米的平方）的显著预测因素，但早餐和午餐与体重增加无关。
该研究还发现，经常不吃晚餐的男性体重增加风险升高了45%，女生升高了67%；经常不吃晚餐的男性超重/肥胖的风险升高了74%，女生升高了68%。
研究者强调，按时吃饭、规律吃饭，才是预防肥胖的关键。
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除了要按时吃饭，晚餐的进食时间也很关键，据2020年6月《临床内分泌与代谢杂志》（JCEM）报道，来自美国约翰霍普金斯大学等机构的科学家们做了一个试验：
该研究选了20名健康志愿者（10名男性和10名女性），平均年龄26岁，平均体重指数23.2，习惯于22:00-01:00就寝，两组人中分别在22:00吃晚餐 VS 常规18:00吃晚餐，均给予一样的热量饮食。
随后志愿者均在11点入睡，研究者发现，即使在两个不同的时间点进食晚餐，相比18:00吃晚餐的志愿者，22:00进餐的人群机体血糖水平较高，且其机体消耗的脂肪量也相对较低。
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此外，22:00吃晚餐的志愿者机体葡萄糖峰值水平会升高大约18%，其整夜燃烧脂肪的量会下降10%。研究人员解释，这种影响如果在肥胖或糖尿病人群的身上可能更为明显，这些人群的新陈代谢本就受到损伤。
这些研究数据说明晚饭变夜宵可引起夜间葡萄糖不耐受，降低脂肪酸氧化和动员，尤其是早睡眠者，若是晚餐一直吃得晚，可能会导致肥胖、患上糖尿病等，进而影响寿命。
