氨基酸列表
由于蛋白质是氨基酸分子脱水缩合而形成的大分子物质，又因为氨基酸种类繁多，其蛋白质中氨基酸的数目可多可少、排序顺序多样、空间结构复杂，所以估计生物界的蛋白质种类在10^10—10^12种（也就是一百亿到一万亿），它们组成了细胞和生物体的各种结构，并执行各自的生命功能。
富含蛋白质的食物
人体中的许多物质都是蛋白质，比如毛发、肌肉、大部分酶、部分激素和抗体等，它们能起到信息传递、催化细胞内生命活动的化学反应、增强人体免疫力等作用。
所以说，蛋白质是生命活动的主要承担者。
三.脂肪
脂肪是最常见的脂质，和糖类类似，脂肪的组成元素也是C、H、O，但是脂肪中碳、氢元素的比例大，氧化分解能释放更多的能量（一克糖原氧化分解释放出17000焦耳的能量，而同等重量的脂肪可以放出39000焦耳的能量）。
脂肪不仅是细胞能良好的储能物质，动物皮下厚厚的脂肪层还能起到保温的作用，而分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，最大的程度的保护内脏器官不受损伤。
显然人的“挨饿”能力并不突出，但是自然界中有许多动物在缺少食物的情况下却能表现出极强的生命力。
被称为“沙漠之舟”的骆驼可以忍受8天不喝水（据说有的骆驼能忍受半个月不喝水），巨大的驼峰可以储存几十公斤的脂肪，在极度缺水和食物的情况下会分解成水和所需的营养物质；骆驼可以在短时间内喝下几十上百升水，以备不时之需。
