páo 丁 dīng 解 jiě 牛 niú
( 先 xiān 秦 qín) 庄 zhuāng 周 zhōu
吾 wú 生 shēng 也 yě 有 yǒu 涯 yá， 而 ér 知 zhī 也 yě 无 wú 涯 yá。 以 yǐ 有 yǒu 涯 yá 随 suí 无 wú 涯 yá， 殆 dài 已 yǐ！ 已 yǐ 而 ér 为 wèi 知 zhī 者 zhě， 殆 dài 而 ér 已 yǐ 矣 yǐ！ 为 wéi 善 shàn 无 wú 近 jìn 名 míng， 为 wéi 恶 è 无 wú 近 jìn 刑 xíng。 缘 yuán 督 dū 以 yǐ 为 wéi 经 jīng， 可 kě 以 yǐ 保 bǎo 身 shēn， 可 kě 以 yǐ 全 quán 生 shēng， 可 kě 以 yǐ 养 yǎng 亲 qīn， 可 kě 以 yǐ 尽 jìn 年 nián。
庖 páo 丁 dīng 为 wèi 文 wén 惠 huì 君 jūn 解 jiě 牛 niú， 手 shǒu 之 zhī 所 suǒ 触 chù， 肩 jiān 之 zhī 所 suǒ 倚 yǐ， 足 zú 之 zhī 所 suǒ 履 lǚ， 膝 xī 之 zhī 所 suǒ 踦 yǐ， 砉 xū 然 rán 向 xiǎng 然 rán， 奏 zòu 刀 dāo 騞 huō 然 rán， 莫 mò 不 bù 中 zhòng 音 yīn。 合 hé 于 yú 《 桑 sāng 林 lín 》 之 zhī 舞 wǔ， 乃 nǎi 中 zhòng 《 经 jīng 首 shǒu 》 之 zhī 会 huì。
文 wén 惠 huì 君 jūn 曰 yuē：“ 嘻 xī， 善 shàn 哉 zāi！ 技 jì 盖 hé 至 zhì 此 cǐ 乎 hū？”
庖 páo 丁 dīng 释 shì 刀 dāo 对 duì 曰 yuē：“ 臣 chén 之 zhī 所 suǒ 好 hào 者 zhě， 道 dào 也 yě， 进 jìn 乎 hū 技 jì 矣 yǐ。 始 shǐ 臣 chén 之 zhī 解 jiě 牛 niú 之 zhī 时 shí， 所 suǒ 见 jiàn 无 wú 非 fēi 牛 niú 者 zhě。 三 sān 年 nián 之 zhī 后 hòu， 未 wèi 尝 cháng 见 jiàn 全 quán 牛 niú 也 yě。 方 fāng 今 jīn 之 zhī 时 shí， 臣 chén 以 yǐ 神 shén 遇 yù 而 ér 不 bù 以 yǐ 目 mù 视 shì， 官 guān 知 zhī 止 zhǐ 而 ér 神 shén 欲 yù 行 xíng。 依 yī 乎 hū 天 tiān 理 lǐ， 批 pī 大 dà 郤 xì， 导 dǎo 大 dà 窾 kuǎn， 因 yīn 其 qí 固 gù 然 rán， 技 jì 经 jīng 肯 kěn 綮 qìng 之 zhī 未 wèi 尝 cháng， 而 ér 况 kuàng 大 dà 軱 gū 乎 hū！ 良 liáng 庖 páo 岁 suì 更 gēng 刀 dāo， 割 gē 也 yě； 族 zú 庖 páo 月 yuè 更 gēng 刀 dāo， 折 zhé 也 yě。 今 jīn 臣 chén 之 zhī 刀 dāo 十 shí 九 jiǔ 年 nián 矣 yǐ， 所 suǒ 解 xiè 数 shù 千 qiān 牛 niú 矣 yǐ， 而 ér 刀 dāo 刃 rèn 若 ruò 新 xīn 发 fā 于 yú 硎 xíng。 彼 bǐ 节 jié 者 zhě 有 yǒu 间 jiàn， 而 ér 刀 dāo 刃 rèn 者 zhě 无 wú 厚 hòu； 以 yǐ 无 wú 厚 hòu 入 rù 有 yǒu 间 jiàn， 恢 huī 恢 huī 乎 hū 其 qí 于 yú 游 yóu 刃 rèn 必 bì 有 yǒu 余 yú 地 dì 矣 yǐ， 是 shì 以 yǐ 十 shí 九 jiǔ 年 nián 而 ér 刀 dāo 刃 rèn 若 ruò 新 xīn 发 fā 于 yú 硎 xíng。 虽 suī 然 rán， 每 měi 至 zhì 于 yú 族 zú， 吾 wú 见 jiàn 其 qí 难 nán 为 wéi， 怵 chù 然 rán 为 wéi 戒 jiè， 视 shì 为 wéi 止 zhǐ， 行 xíng 为 wéi 迟 chí。 动 dòng 刀 dāo 甚 shèn 微 wēi， 謋 huò 然 rán 已 yǐ 解 jiě， 如 rú 土 tǔ 委 wěi 地 dì。 提 tí 刀 dāo 而 ér 立 lì， 为 wèi 之 zhī 四 sì 顾 gù， 为 wèi 之 zhī 踌 chóu 躇 chú 满 mǎn 志 zhì， 善 shàn 刀 dāo 而 ér 藏 cáng 之 zhī。”
文 wén 惠 huì 君 jūn 曰 yuē：“ 善 shàn 哉 zāi！ 吾 wú 闻 wén 庖 páo 丁 dīng 之 zhī 言 yán， 得 dé 养 yǎng 生 shēng 焉 yān。”
原文
庖丁解牛
(先秦)庄周
吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣！为善无近名，为恶无近刑。缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
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注释
（1） 庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。（2） 踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。（3）砉（huā）然：砉，又读xū，象声词。砉然，皮骨相离的声音。向，通”响“。（4）騞（huō）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。（5）桑林：传说中商汤时的乐曲名。（6）经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：指节奏。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。（7）嘻：赞叹声。（8）盖：通“盍（hé）”，何，怎样。（9）进：超过。（10）官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。（11）天理：指牛的生理上的天然结构。（12）批大郤：击入大的缝隙。批：击。郤：空隙。（13）导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。（14）因：依。固然：指牛体本来的结构。（15）技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。（16）軱（gū）：股部的大骨。（17）割：这里指生割硬砍。（18）族：众，指一般的。（19）折：用刀折骨。（20）发：出。硎（xíng）：磨刀石。（21）节：骨节。间：间隙。（22）恢恢乎：宽绰的样子。（23）族：指筋骨交错聚结处。（24）怵（chù）然：警惧的样子。（25）謋（huò）：象声词。骨肉离开的声音。（26）委地：散落在地上。（27）善：通”缮“，修治。这里是拭擦的意思。（28）养生：指养生之道。
白话译文
我的生命是有限的，而知识是无限的。以有限的生命去追求无限的知识，真是危险啊！已经有了危险，还要执著地去追求知识，那么除了危险以外就什么都已经没有了。做好事不要求名，做坏事不要受刑罚，以遵循虚无的自然之道为宗旨，便可以保护生命，可以保全天性，可以养护新生之机，可以享尽天年。
庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。
梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”
庖丁放下刀回答说：“我追求的，是道（本为虚词，无特定之意，可解成自然的规律），已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见过完整的牛了（意思是：只看见一个虚线的牛，就是只看见怎么样去解）。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的（因为不知道怎么砍，所以砍到骨头的时候就容易坏）。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。虽然是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”
梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”
