民以食为天，说到孔子，那句"食不厌精，脍不厌细"，可算得上耳熟能详的金句。孔子为何这么说呢？
孔子画像
一种观点认为，圣人孔子在吃穿住行方面十分讲究。他追求精致的美食原则：粮食磨得越精越好，肉类切得越细越好。席上吃肉的量不能超过米面的数量，酒可以随便喝但不能喝醉。
但孔子年幼时就沒了父亲，家境十分贫寒。年少时他作过许多卑贱的工作，如其言：“吾少也贱，故多能鄙事”。后来他周游列国十几年，却难称其志，自嘲惶惶如丧家之犬，想来实在难有心思和条件，来专于美食细作之工的。
山东曲阜孔子庙石雕
另一种观点认为孔子牙不好，或者又爱吃肉，教育生涯清苦，二者兼有之，所以有才有此说。
古代学生与老师第一次见面，要送上拜师礼以示尊重，也有学费的意思。《红楼梦》中第九回说薛蟠假借到贾家私塾读书，“不过是三日打鱼，两日晒网，白送些束脩礼物与贾代儒，却不曾有一些儿进益。”第八回则讲了秦业虽知贾府义学不收学费，仍恭恭敬敬封了二十四两贽见礼，第一天上学亲自带了儿子秦钟，来代儒家拜见贾代儒。
一般给老师的学费和礼物称为束礼又叫束脩，这个规矩就是从孔子办学开始的。。束脩原来是指十条干咸肉，即干腊肉。风*肉条，易于保存。除去严冬，鲜肉至多保存三天，要不然孔老师一开学收了肉，天天吃也吃不完的。
孔子画像
据孔子的得意门生颜回描述他身材魁伟，当时被称为“长人”。从孔子画像看，他的牙挺的确不太好。孔子的牙不好咬不动，只有细细切成丝才行。加上他老吃干肉条也没胃口，无奈变着花样求新吃法。
十条干咸肉虽算不上厚礼，但古人农耕经济食肉不易，一般人家来说算是富有诚意的礼物了。孔子坚持"有教无类"平等的教育理念，不嫌贫爱富，故有颜回、子路、伯牛等诸多出身寒微的弟子。
干肉条
其实孔子说“食不厌精，脍不厌细”，是表示对祭祀对象的虔诚和尊重。出自他在鲁国当主管祭祀官时，提出的管理标准。“国之大事，祀与戎”,肉食是最重要的供品，斋祭时用的食物不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究，不妨仔细看看原文就明白了。孔子的这番论述，应当体现了他主张恪守祭礼食规，和提倡卫生科学的进食原则。
《论语·乡党》：“食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。”
中华饮食文化渊源流长，文人吃更显雅事。孔子在齐国听到了《韶》乐，有很长时间尝不出肉的滋味。美乐胜美食，余音绕耳至"三月不知肉味“，要知吃肉没味，比起没肉吃更没劲。
后世推圣人先师为美食理论鼻祖，正如同推唐玄宗皇帝为梨园祖师一样，总显得理直气壮，底气更足的哦。
