抽样总是有风险的。就算这个批次质量非常好，100个水果中有99个甜的，但是我现在只想吃一个，却很不幸地吃到了那个酸的，那我的不高兴指数是100%啊！
即使是甜过初恋，也不能保证每一颗都甜啊！
不切不尝不打开，能够无损测糖吗？
最新的无损测糖技术是利用近红外光谱技术。以橙子为例。首先，向果实发出一定波长的光，然后通过收集分析返回光的数据，来确定果实内部糖含量的情况。
物质的分子在不停振动，特定的分子有吸收一定波长近红外的性质。因此，测定某物质对一定波长红外线的吸收，就可以分析出这种物质的成分。
知道了糖度之后，我们能买到的橙子就不光是可以挑选大小和长相了，还可以挑选甜度呢！
其实，近红外光谱技术能干很多事情，只要是含量达到一定的水平，不管是蛋白质、淀粉、含油量，还是原产地、品质等，都能测出来！
