桂皮：一般是用来炖肉，炖汤，既可以给肉去腥解腻，还能让人食欲大增，由于香料味过大，一般不宜放太多，一小块就可以了。
香叶：炖肉的时候放一些香叶，主要起到去腥增香的作用，香叶的味道浓郁，一般放一到两片即可，太多了会掩盖掉肉类本身的香气。
很多朋友到饭店里面吃饭，有时候会看到饭店里面炖的肉汤呈白色，其实这个原理很简单，就是肉里面的脂肪粒，通过加热以后释放到汤里面，通过光反射，看到的汤就呈乳白色了。
饭店里面炖鱼汤的时候，都喜欢用油先煎一下，就是为了增加脂肪含量，加入开水炖鱼，可以使鱼肉里面的脂肪颗粒更快地释放出来，这样炖的鱼汤就会变白。
好了，今天的烹饪小知识就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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