黄瓜，是我们日常生活中再熟悉不过的“蔬菜”了，既可以生吃，也可以烹熟食用，颜色诱人、味道清爽，一直以来深受青睐。但是，在网络和朋友圈中流传着这样的说法：“顶花带刺”的黄瓜打了激素不能吃……事实真的是这样吗？“顶花带刺”的黄瓜真的不能吃吗？
其实，黄瓜长刺是由它生长的自然环境所决定的。黄瓜身上有许多肉眼看不见的细微的小孔，在生长过程中，黄瓜自身的呼吸和蒸发量都要借助这些小孔来完成，如果黄瓜的叶子覆盖在黄瓜身上将这些孔遮住，就会阻碍其呼吸，影响其正常生长。因此，黄瓜身上就长出了许多的“小刺”来支开异物。“小刺”也可以防止被动物啃咬，起到自我保护的作用。
黄瓜的花多数是雌雄同株异花，可以不经过授粉、受精而结果，这样的“单性结实”就会长出“顶花带刺”的黄瓜。但受气温、光照等因素影响，有时黄瓜植株长势弱，生长缓慢，黄瓜自身的内源激素不足引起坐果率低，影响产量。因此，农户会在这个时期，通过使用外源的植物生长调节剂来沾花，达到刺激黄瓜生长的目的。
而植物生长调节剂也叫植物激素，是一种具有调节和控制植物生长发育作用的农业药品，一般是通过微生物发酵产生的，也可以人工合成或直接从植物中提取。专家表示，植物生长调节剂由于使用量非常少，降解又快，均在花期和坐果初期使用，离采收的间隔时间较长，一般在成熟、收获的农产品中残留量很低或基本没有残留。即使个别产品有残留，也是微乎其微，上市蔬菜、水果中基本不会有植物生长调节剂残留。
除此之外，并不是黄瓜“顶花带刺”就代表着一定打了激素，黄瓜“顶部带花”有时完全属于正常现象，黄瓜花一般是宿冠花，生长过程中完成了传粉授粉的工作之后不一定会立即脱落。
因此，“顶花带刺”的黄瓜可以放心食用。在挑选的时候，为了尽可能买到新鲜、好吃的黄瓜，我们可以注意以下几点。首先，应尽量选择细长均匀的黄瓜；其次，要看表皮的“刺”，刺小而密的黄瓜比较好吃；最后，应尽量选择深绿色的黄瓜，保证黄瓜的成熟度。
来源：新华网 科普中国 科学辟谣 齐鲁网 中国新闻网
