食用油作为我们日常生活中离不开的必需品，几乎每家都会屯上一两壶/桶以备不时之需。但是食用油不是一次就能吃完的，容量越大存放的时间越久，尤其是已开封的食用油是有保质期的，不做好保护措施很容易使油变质，不仅营养流失，长时间食用还会影响身体健康。那么如何延长食用油的保质期呢？
一般来说，在25℃以下、干燥、阴凉、避光的条件下，未拆封的食用油保质期可达18个月。但与空气中的微生物接触后，油中的某些成分会产生反应，所以开封后要尽快食用。下面分享一些简单却实用的方法，来延长食用油的保鲜期并确保其质量：
1、远离炉灶
很多人习惯把菜籽油放在炉子旁边，方便烹饪。一般来说，温度每升高10度，食用油氧化反应速度就会翻倍，所以要远离炉灶。
2、避免金属容器
很多家庭喜欢把大桶的油装进金属罐，但是金属离子会促进氢过氧化物的分解，加速氧活化成单线态氧和自由基。因此，建议选择棕色玻璃瓶，更容易遮光保存。
3、缺氧
与空气的接触面越大，接触时间越长，油越会加速氧化，导致酸败。因此，每次用油后应及时关闭油桶盖。
4、避光
在光照下，油会加速氧化酸败。在紫外线的作用下，还会形成臭氧化合物，产生难闻的气味，所以塑料油桶存放也要避光。另外，水的混合也会加速食用油水解和氧化酸败，清洗后的储油容器要干燥后再使用。
5、避免污染
为了确保食用油的质量，我们需要特别注意避免污染。首先确保手部清洁干净再接触食用油，避免因手上油脂或杂质导致油品污染；其次不要使用湿润或有残留物的勺子或容器取油，以免导致油品受到异物污染。
6、冰箱储蓄
食用油最佳的储存方式就是放冰箱里，既能避光又能延长保存期。而且还能增强食用油的口感，一打开瓶口，浓浓的油香味让人垂涎欲滴。
无论做饭的花样再多，食用油都是离不开的，所以人们在食用油保存上面一定要谨慎，切不可因为节俭而错误使用，尤其是已开封的食用油，长期食用过期或者是变质的食用油，很容易食物中毒，得不偿失！
