白松露的核心产区是意大利皮埃蒙特大区，其中要数阿尔芭（Alba）和阿斯蒂（Asti）两个城镇出产的最为优质著名。马尔凯（Marche）的北部地区爱夸拉尼亚（Acqualagna）是另一个重要产地，阿布鲁佐（Abruzzo）、翁布里亚（Umbria）大区也能见到白松露的踪影。除此之外，克罗地亚、斯洛维尼亚，还有法国的Drome地区也有出产。
秋季是白松露的生长季，十月初开始完全成熟。白松露喜爱夏季多雨、秋季干燥晴朗的气候，这恰好与当地酿酒师所求相悖。对于松露而言，雨越多越好，而对于葡萄酒，雨越多，年份越差。所以在阿尔巴当地，有些年份说不定会看到酿酒师愁眉苦脸而松露猎手傻笑欢呼的场景。
因为生长在较为潮湿的土壤，白松露的表皮相对润滑，颜色呈现漂亮的金黄色、粉色或者褐灰色。白松露的共生对象主要是橡树、榛树、白杨和山毛榉等。
白松露很娇弱，不能受潮，也不能失水。按照松露猎人的说法，最好能在采摘后两天之内吃掉。但因为条件所限，世界各地的餐厅不可能每两天进一次白松露，所以保鲜是极其重要的问题。主厨们会小心地把每一块白松露都用纸包裹，封在箱子里，再储存在冰箱中。温度控制在2-4摄氏度。白松露食用前要清洁，却不能水洗。用牙刷清洁，再用纸擦。
白松露不适合加热，刨成薄片后撒上意面、鸡蛋或者沙拉上。通常被认为具有大地、雨水、大蒜和Parmesan奶酪的味道。
黑孢块菌
黑松露，也被称为佩里戈黑松露Périgord truffle，以法国的佩里戈Périgord地区命名，在松露界排行第二， 喜欢依附橡树和榛树共生，晚秋至冬季是其收获时节。黑松露通常颜色越深，品质最好，顶级黑冬松露色黑如墨，纹路清晰且呈黑色。黑松露味道纤细，有较重的大地气息。
品质最好的黑松露来自法国，特别是法国的西南部地区，以佩里戈和普罗旺斯所产最为著名，人们常把当地新鲜黑松露称为“佩里戈的钻石”。从12月到3月，整个法国的松露市场都弥漫着佩里戈黑松露的独特香气，泥土般却让人想起巧克力的芬芳。
夏松露
夏松露，顾名思义，产自夏季，在5月~ 8月上市，但其品质较差。几乎欧洲所有国家都能产出，主要产地还是集中在地中海国家，即法国、意大利和西班牙。它的香味很淡，颜色也是比较浅的栗色，内部呈灰色或者白色，纹路模糊，价格也相对低廉。甚至不被认为是黑松露，在餐厅里常常被美化成Truffe de la Saint-Jean，但它完全无法与黑冬松露相媲美。
印度块菌
主要产自我国云南和攀枝花一带，当地人长期以来并不食用松露，因为猪喜欢松露的味道，因此得名“猪拱菌”。云南松露产量大，基本上以野生为主，由于现在的松露主要消费群体对云南松露认同度不高，价格还比较便宜。但由于不合理的挖采（常常将还未成熟的松露采来出售），云南松露的产量这几年也呈现下降的趋势。
