松露猎手，猪猪和狗狗
松露深埋于地下，靠自身散发出强烈气味，吸引动物寻觅取食，松露的孢子也随着它们的粪便散布到四方，松鼠、野兔、鹿都是其忠实食客。
以前人们搜寻松露主要靠母猪。松露含有雄甾烯酮，这种常见于公猪口水中的物质，是能诱发母猪发情的猪荷尔蒙。因此嗅觉灵敏的母猪经常受训来进行这项工作。但由于母猪对于松露的狂热，在人前去挖取前可能就早被母猪吞食了。因为成年母猪的蛮劲儿可不是人能掌控的，所以用来寻找松露的通常只是出生第一年的小母猪。
现在，松露猎手这一职位主要由猎犬担任。因其体积小，且嗅觉灵敏，易训练，虽然一条猎犬成为一头合格的“松露猎手”至少需要几个月的训练时间，但却可以工作十几年，得益于他们灵敏的嗅觉，可以帮助人们找到深藏在地下的松露。搜寻一般在夜晚进行，这样可以让搜寻犬少受打扰，也可以保护寻露者避开人们好奇的目光。
松露其实可培育，并非不可种植
虽然有很多文章或许都曾说过松露不可种植，完全仰赖天生。但事实上，目前松露是可以被培育的。早在19世纪初，就已有人发现松露与石质土、橡树的特殊联系，并利用这联系开始培育松露。在1847年，法国的Auguste Rousseau就依靠种植生长过松露的橡树所结的橡子，成功收获了大量松露，还获得了1855年世界博览会的奖项。
然而，20世纪时，法国由于工业化发展，大量乡村人口外流，以及两次世界大战的爆发，松露培育技术失传，再加上曾经种植的共生树也因年限已至（一般为30年），1945年后，松露产量大大降低，导致价格迅速走高。其实在1900年间，大部分普通人的餐桌上都还能见到松露的踪迹。
在过去的30年间，人们开始了培育松露的新尝试。法国80%的松露都来自专门种植的共生树，不过总产量仍然无法回到1990年的巅峰。
白松露适合生食，黑松露烹煮后可提味
松露产量的大幅下降，需求成倍增长，所以高昂的价格已经很少有人舍得拿整块的松露烧菜了，于是这种食材已经变成了一种调味料。
新鲜的松露香气繁复，呈现出麝香、蕈菇、泥土、大蒜、蜂蜜、瓦斯、汽油、酵母、湿草、藿香、奶酪、肉桂、丁香多种味道。
可以用松露提味增香的菜肴众多，如果是白松露适合生食，其高昂的价格和稀少的产量也让主厨们不忍将之煮熟，而黑松露在文火烹煮后可以提味。经典的菜肴比如松露火鸡，拿破仑相信正是吃了这道菜给自己增加了活力，才生了儿子。简单的用黑松露炒鸡蛋也是最为正宗的菜肴，此外，还可以简单的在菜品出锅前，刨些黑松露薄片在菜品之上。
昂贵松露的替代品：松露油、松露酱
新鲜松露非常容易变质，常常被放在大米中，冷藏保存，但这种做法也被认为会让大米吸走松露的香气。为了能一年四季享用风味充足的松露，可以整颗或切片浸泡在橄榄油里萃取出香气，或者做成松露酱、松露盐等等。
