松露猎手们就常用松露油作诱饵，引导猎犬和母猪搜寻松露。这些替代产物不仅可以满足一年四季的需求，且价格也相对稳定，比新鲜松露的价格平易近人许多，因此比较受厨师青睐，而且也方便家庭烹饪。一道菜快完成时，比如意面、披萨、浓汤等等，可以滴几滴松露油增加风味。
如果有还未感受过松露独特香气却因松露菜肴高昂价格而止步的朋友，最实惠的方法就是买瓶松露油或松露酱，然后每天早上用面包蘸着品尝就行了。不过市售的许多松露油是人工合成调配的，缺少新鲜松露独有的微妙香气，有种非常奇怪的汽油味道，要好好甄别筛选，最后知味君就分享一招避免合成松露油的窍门吧。
如果标牌上有“truffle aroma” 、”essence”和 “flavor”等类似字眼，那很有可能这是调配松露，瓶子里放着的松露也可能只是展示作用，并不赋予多少风味。另外，再多说一句，虽然有说法特级初榨橄榄油本身风味浓郁，不适合做松露油基油，有些生产商的确会用一些较强劲的油来掩盖其合成香气的缺陷。但是事实上，由于特级初榨橄榄油其实也有许许多多的风味，风味较为温和的橄榄油依然适合作为松露油的基油。
好啦，介绍了这么多关于松露的知识，小编也忍不住订餐厅准备去吃一圈了。松露季不等人，快叫上你喜欢美食美酒的朋友，一起来品味白松露的奇妙风味吧。
