△硫酸铜和碱式氯化铜（TBCC）的添加都能有效提高猪的体重（111天喂养）（图片来源：nationalhogfarmer、Journal of Animal Science）
多项研究的数据表明含铜量150 毫克/千克 的饲料能够使猪体重增长约8%，饲料转化率提高约5.5%。这么看好像高铜饲料的作用也没那么明显嘛。但更详细的研究表明，对于生长发育期的小猪（50 千克以下）来说，高铜饲料的催肥效果非常明显，增重率可提高22%。因此，对于养殖户来说，给小猪喂高铜饲料非常重要。而对于更重的肉猪而言，高铜饲料就比较鸡肋了。
为什么吃铜盐能让猪增重呢？根据养猪界几十年的研究成果，笔者认为比较靠谱的原因有两个。
第一，铜离子是一种公认的广谱抗菌剂，它对猪的增重机理很可能与抗生素类似。有实验表明，高铜饲料喂养的猪，粪便中细菌总数仅为正常水平的1/60；铜盐对猪生长曲线的影响与几种抗生素类似。一旦铜离子或抗生素*死了猪肠道里的微生物，它们腹泻或感染的概率就大大降低，同时还减少了微生物分去的那部分营养。这也暗合现代养殖业用抗生素给牲畜增肥的“行业标准”。
第二个原因可以总结为铜离子提高了猪对脂肪的吸收利用。铜离子能够提高猪小肠内脂肪酶的活性，提高对饲料中脂肪的吸收；上文提到的伊利诺伊大学的最新研究则表明，铜离子能提高猪将食物脂肪转化为自身脂肪的能力。
其他可能的原因还包括铜离子刺激猪的生长激素分泌，增加其食欲，甚至影响猪小肠的组织学形态。彻底理解这个问题还有待养猪界继续努力。此外，不光是猪，牛羊鸡鸭吃了高铜饲料，都身体倍儿棒，吃嘛嘛香。
铜盐虽好，可不要贪多哦从波尔多液到高铜饲料，铜元素确实是农民伯伯的好帮手，不过肯定也有小伙伴隐隐担心，毕竟铜离子超标是有毒的。
历史证明，这种担心并非多余。过量喷洒波尔多液会污染土壤和水源，这会对生活在其中的小动物会造成毒害，很可能随着食物链最终进入人体。而铜几乎无差别地*死土壤和水体微生物也可能造成土地失去肥力、局部生态系统崩溃。
最严重的情况下，人会直接中毒。20世纪30年代，大型水果公司在南美的香蕉园大量喷洒波尔多液，作业工人由于缺少防护，在几个月后逐渐失去听力，吞咽困难，甚至死亡。这与铜离子中毒的症状十分相似。当然，日常食用的水果蔬菜上沾到的氢氧化铜斑点远远达不到中毒的剂量，不必担心。实在放心不下就用食醋清洗下。
对于高铜饲料的争议也没停过。经典的高铜饲料含有200-250 毫克/千克的铜元素，但如此高剂量的铜摄入，可能在猪肉中残留过多铜元素（尤其是猪肝），养殖污水中更是必然含有大量铜离子了。多大剂量的铜盐既能提高猪肉产量，又不污染环境？中国农业部第2625号公告《饲料添加剂安全使用规范》规定饲料铜添加的最高限量从 200 毫克/千克下调为125 毫克/千克。欧洲食品安全局更是在2016年将这一指标直接砍到了25 毫克/千克。此外国家还规定只能给25 千克以内的小猪喂高铜饲料，原因就如前文所述，这阶段的小猪吃高铜饲料后真的“见风就长”。
铜，不仅深刻影响了人类的文化史（青铜器）、工业史（铜导线）、金融史（铜钱），也是真正的农业“重”金属。
关于铜，你还有什么新奇的见解？欢迎评论区留言讨论。
参考资料：
1、 Wikipedia
2、 波尔多液作用机理及其在果树生产上的应用与相应药害研究进展，江苏农业科学，2012，第2期
3、 Journal of Applied Microbiology, 2017, 124, 1032-1046
4、 British Journal of Nutrition, 1955, 9, 358 & 378
5、 Chemistry & Industry, 1955, 21, 601 & 48, 1554
6、 铜在猪饲料中的合理应用，广东饲料，1999，第3期
7、 微量元素铜在养殖业中的应用研究，广西农学报，2019，第3期
8、 Kansas Agric Exp Sta Prog Rep, 2001, 880, 111–117
9、 Journal of Animal Science, 2017, 95, 4052–4059 & 2020, 98, skz369
10、 铜制剂农药对生态环境影响研究，农药学学报，2001，第1期
11、畜牧养殖过程中高铜添加与潜在风险，饲料研究，2019，第4期
