融化从快到慢顺序
冰箱冷冻后的自来水
制冰机冷冻后的自来水
冰箱冷冻后的纯净水
制冰机冷冻后的纯净水
昨日是二十四节气里的“大暑”，入伏后厦门多日高温。有细心的市民在吃冰饮时发现，外购加冰饮料中的冰似乎比家里冻的冰化得更慢。这是错觉还是真相？近日，本报记者做了这样一个试验:取样纯净水与自来水两种水装成四瓶，分别在两种不同制冰环境下制冰，再观察同样室温下的融化情况，探究影响冰块融化快慢的因素。
【提问】
饮料里的冰块
比家里冻的冰块化得慢？
前几天，市民林女士在买了一杯加冰的柠檬茶后发现，饮料都喝完了，里面的冰块却1个多小时都没化完，这让她想起了家里冰箱里拿出的冰块，不到半小时就都化成水了。“难道外购饮料里的冰，化得比家里冻的冰更慢？”林女士有些困惑。
“有三个较大的变量，决定了冰块融化速度的快慢。”从事餐饮行业多年的李先生解读。首先是材料，不同水质会影响融化速度；其次是制冰设备，最后还有冰块融化时所处的环境。
【试验】
自来水和纯净水各两瓶
用不同方式制冰
根据李先生所言，记者找来自来水两瓶，纯净水两瓶，每瓶均为550毫升。随后，将四瓶水分两组放入不同制冰装置:家用冰箱和商业制冰机中各放一瓶纯净水、一瓶自来水。四瓶水都冻成冰后，将其取出。记者将其放置在同样室温下，肉眼观察融化速度。
7月22日下午2时45分，试验正式开始。一小时后的3时45分，四瓶水融化速度相近。但在1个半小时后，融化速度开始产生变化，按照从快到慢依次是:冰箱冷冻后的自来水，制冰机冷冻后的自来水，冰箱冷冻后的纯净水，制冰机冷冻后的纯净水。
试验过程中，可明显看得出来，装自来水的瓶中气泡，比装纯净水的瓶中气泡要多。2个半小时后，除了制冰机冷冻后的纯净水融化速度相较稍慢外，其他三瓶融化速度接近一致。4个小时后，四瓶水基本融化完毕。
【解读】
原材料与制冰方式
影响冰块融化快慢
为何会有以上差异？双十中学物理老师俞晓云解读说，一般情况下，家庭自制冰块，大多是把水装在制冰盒中放入冰箱，结冰过程是由外向内的，容易在冰体中产生气泡。而店里做冰块用的大多是商用制冰机，其制作的冰块是由内向外结冰的，这种结冰方式使冰块内少有气泡，冰体晶莹剔透且密度大，比起家庭自制冰，其融化过程中与液体接触面积更小，散热速度慢，冰块融化较慢。且商业制冰机做的冰块温度更低，融化需要更长的时间。
除此之外，制冰用水的纯净度也会影响冰块融化速度，如制冰采用的水是纯净水或蒸馏水，比起普通的自来水或者矿泉水，冰块融化更慢。综上，用杂质更少的水倒入制冰机中制出来的冰，与其他冰块相比确实融化得更慢。
记者 房舒 实习生 洪伊琳
来源： 厦门日报
