2、然后再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进来，用画z字形手法，混合至看不见干粉即可。低筋面粉不可以用其它面粉替代，会影响成品口感和成功率
3、加入蛋黄，继续用画z字形手法，混合成细腻的面糊状。混合好放置一旁待用
4、接下来开始打发蛋白，这里蛋白必须装在无油无水的盆中，否则会打发不成功，且鸡蛋最好是冰箱冷藏一夜过的，超市里买回来不建议直接用，因为未冷藏，打出来的蛋白霜不稳定
5、糖粉分3次加入到蛋白碗内，一直用高速搅打，打到蛋白霜可以拉出小弯钩状即可，如下图所示。糖粉也可以用细砂糖替代。此时烤箱预热130度上下火
