厨房小贴士：高汤种类较多，用牛骨、猪骨、海鲜等都可以熬制高汤，多种食材混合熬煮味道更加鲜美丰富，制作年夜饭按需准备即可。高汤可以整锅保存，要记得撇去多余的浮油，放冷藏可以保存2~3天。冰箱没有过大空间的，可以分装在保鲜盒、保鲜杯或碗中覆上保鲜膜放冰箱冷藏保存，也可以冷冻能保存1-2个月时间，每次使用只取所需的用量解冻，解冻未用完的则不能再次冷冻，不然容易滋生细菌。
制作年夜饭前根据所需做的菜品，依次规划好步骤和时间
1、提前把各种原料、食材清洗干净，切配好所需的葱、姜、蒜等配料集中使用。
2、食材需要腌制、焯水、过油的则提前加工。
3、凉盘和炖煮、油炸菜先做，上桌前加热、复炸一遍即可，味道更香，煎炒菜后做
4、合理运用厨房中的所有锅具，帮助自己节省做年夜饭的时间和体力，尤其要善用高压锅。
经过一系列合理安排和巧妙运用厨房烹饪技巧后，年夜饭的制作省时省力，丝毫不慌乱，菜肴味道好，家人都夸赞。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
