终于迎来了一年一度的清明假期，老妈知道我喜欢吃艾叶，早就打电话叫我们回老家采摘艾叶了，她说现在再不摘来吃，就吃不到嫩叶了，到时吃起来会很苦。
老家的艾叶都是纯野生，在路边、菜园旁到处是，随便一摘就满满的一大袋，于是跟老妈一起制作成艾叶青团，真的是太好吃了，全家老少都喜欢。
其实，农村到处皆是草，认识的就是宝，清明前后，除了可以吃艾叶外，还有很多纯天然的美食，多到你想不到。
清明时节，这3种野菜，家乡人都喜欢吃，北方人表示没吃过！
1、马兰头
马兰头是农村田梗上常见的野草，它的嫩叶也是很好吃的野菜，翠绿清香，因其略带涩味，所以食用前先用沸水烫过，再用清水漂洗，去除苦味，可以烹制成各种美食，可凉拌、炒食、做汤均可，味道鲜美，营养丰富。
还有人把马兰头晒干煮水，制作成马兰头糖饮，可以代茶饮用，有清热解毒、利湿消肿、凉血止血的功效，平时对咽喉肿痛、水肿、痢疾、黄疸、痛疖疗疮、淋浊等病症都有疗效。
2、蕨菜
蕨菜是大山里的宝贝，来自于山野，是真正纯天然的植物，味道相当独特，一直以来深受大家的喜爱，是民间最喜爱吃的美食之一，有“野菜之王”的美称。
蕨菜虽美味，但是制作过程相当麻烦，因为蕨菜全身都有绒毛，首先我们把来摘回来的蕨菜，先搓掉绒毛清洗干净，再用开水煮2分钟后捞出，用小刀把蕨菜分成两半，最后用清水浸泡，期间要不停换水，至少浸泡两天左右，直至浸泡的水变清，没有任何颜色方可烹制成各种佳肴。
不过，民以食为天，即使制成过程复杂，这么好吃的美食，当然也不会错过，每年春季都会有大把的人到山上去采摘野菜，真的太好吃了。
3、豆瓣菜
豆瓣菜为十字花科一年生草本植物，在我们老家大家都叫它西洋菜，它喜欢生长在潮湿的环境，尤其是水田里居多，因此又叫它水田芥。
豆瓣菜的嫩茎叶可是很好吃的野菜，可清炒、做汤等均可，味道清香爽口，营养丰富，其中富含多种氨基酸和维生素等，常吃豆瓣菜，对呼吸系统十分有益处，故豆瓣菜有“天然清燥救肺菜”的美誉，每天香烟不离手的可以多吃一些，可以清肺救肺，对肺有好处。
以上几种野菜，都是我们南方地区常吃的美食，家乡人都喜欢吃，北方人表示没吃过，不过季节性都很强，一年只吃一次，错过等明年，若家乡有，记得摘来吃。
