人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
江南人的春天很幸福，各种野菜鲜美至极，这个时候春天会出现一大怪，人们不爱吃肉爱野菜。江南的野菜有很多，比如小蒜头、马兰头、枸杞头、香椿头、野豌豆。我印象中最深的当属马兰头，它也叫红梗菜、鸡儿菜、在四川还称之为泥鳅串。
这些名字都非常贴切，有的概况了生长形状，有的描绘了它的外形，比如泥鳅串，就描写了它的生长特征，马兰头生长的时候都是一大片一大片的，而红梗菜，说的是马兰头的梗的特征。不过现在这个名字会有些误导，因为有的马兰头它梗的颜色是白梗，这样很多人就会有疑问，“红梗”马兰头和“青梗”马兰头有什么区别呢？
买马兰头，要分清“红梗”和“青梗”，区别挺大，买错难吃不鲜美。最为直接的判断，市场上一般出现白梗的马兰头会比较多，而红梗相对较少，这是因为一种是野生还有一种是大棚种植。
野生的马兰头，颜色偏深，红色根茎，一般个头大小不规律，拿在手里能够明显地闻到，一股清香味，焯水以后颜色也会更深。
