菜市场是被誉为最有烟火气的地方，很多人也都喜欢去逛一逛，尤其是大爷大妈，最喜欢赶早去菜市场了，能够挑到最新鲜的蔬菜，还能够讲讲价，所以他们对于菜价的波动是很敏感的。去年调味类蔬菜的价格就一直居高不下，生姜、大葱一直在高价徘徊，与之相比，大蒜的价格倒是便宜一些，但是和往年相比，价格依然比较高。如今又到了新蒜的产新季节，目前产地持续涨价，鲜蒜价格已经比去年高一倍，农民却不积极出售，存货不卖，难道消费者又要吃不起了吗？
和大葱、生姜相比，蒜的价格要更亲民一些，所以从去年开始，不少消费者都有意识地提高了大蒜的购买量。此前云南的早熟蒜就已经上市了，因为云南的大蒜成熟时间最早，3月份就可上市，所以当时的价格比较高，普遍在2、3元。但是后期大蒜市场依然不景气，库存量太大，此后鲜蒜价格一直在下跌。
4月初的时候，河南的早熟蒜开始上市，但当时品质不太好，而且市场竞争压力大，价格不理想。此后河南的鲜蒜上市量逐渐增大，价格逐渐走低，一直在低价徘徊。前期商贩一直处于观望态度，对后期大蒜的行情拿不准，所以河南鲜蒜的价格不理想，最近这段时间，鲜蒜的价格在持续上涨，目前的收购价稳定在一斤1.25-1.35元。
和去年同期的行情相比，今年算是很不错了，因为去年有不少农民的鲜蒜卖到了6毛钱一斤，现在的收购价格已经比去年高一倍。看到如今的价格走向，很多农民已经不着急出售了，想再等等价格。去年的大蒜价格太低，根本就没有多少利润，今年目前的价格还不错，涨价趋势越来越明显，农民希望能够多赚一些，将之前的损失适当弥补点，采摘后打算自己晒干卖，大蒜晒干后既耐储，价格也会相应地卖干蒜的价格，而且（同一季）二者的行情波动基本同步。
现如今河南的新蒜并没有大量出售，农民惜售，商贩也没有收到多少货，因此市场上又出现了质疑的声音，担心“蒜你狠”卷土重来，不少消费者感叹，难道现在又要吃不起了？
其实目前大蒜的库存有近百万吨，今年的种植面积比去年要更大，同时还没有减产的现象，所以产量可能会比去年还多。现在的价格上涨可能只是商贩为了消耗库存，抬价炒作，等到真正大量上市了，行情还未可知，但是肯定不会太高，毕竟有产量这一决定因素存在，现阶段蒜农最好见好就收，千万别过分惜售。
很多人都感叹，种大蒜就像是在赌，好不好全凭运气，即使是经验再丰富的农民和商贩，也没有绝对赢的信心。年初的时候，有很多老板去大蒜产地包地，提前给农民支付定金，但是后期快产新的时候，这些老板看行情不好，直接找不到人了。现如今鲜蒜价格有小幅度上涨，估计很多人都没想到，如今农民惜售也就容易理解了。
