4、卤汤熬好以后放入鸡蛋，料头不用捞出来，煮得越久香味越浓，淋入一些鱼露增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。
5、切记不要放蒜，不然后期泡出来会有一股死蒜味，继续煮至汤汁沸腾关火，一定要把汤充分烧开，便于保存和反复利用，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，放在一边冷却一会儿即可。
第3个吃:吃面条
清明节也有吃面条的习俗，面条在我国有“长寿”的寓意，让大家吃一碗面条也是希望家人都健康长寿。面条长、直，寓意“条条顺”，希望以后的生活、事业、学习都顺畅。有些更讲究的人会加点牛肉，希望日子牛气冲天、红红火火。
1、牛肉用里脊、肋条都行，切成大骰子块，肥一点吃着更香，烧半锅温水，倒点料酒去腥，把牛肉倒进去汆一下，小火慢慢的煮，把血水全逼出来，约摸着煮两三分钟，把牛肉捞出来，随即放温水里洗干净，凉水洗怕激住了肉炖不烂。
