2、切点葱姜蒜子，放进去一小撮花椒，俩半角，桂皮，香叶，大料不需要放太多，一样来一点提个香味就行了。另外再准备点干辣椒段备用。
3、豆瓣酱两勺，剁细以后再用。以免留下大料渣，更容易出香味，好上色。剁好以后五成油温下锅，油稍微多放点，把颜色和香味炒出来，准备好的大料也放进去，一定要把豆瓣酱的发酵香和料香味全熬出来。
4、倒入牛肉翻炒均匀，加点甜面酱增加酱香味，蚝油多放点，等酱料全都炒香以后再放干辣椒，稍微带点辣头就行。白糖提鲜，一点就行，然后倒进去一罐啤酒，去腥增香。胡椒粉多放点，加点水大火烧开。
5、高压锅里放几根芹菜，增加复合香味，连汤带肉全都起进去，用高压锅炖速度更快，口感还软烂。大火上气以后转中火压20分钟，普通铁锅的话，至少得一个小时。20分钟以后起锅，重新倒回炒锅里。
