16：包好的包子盖上锅盖，静止1～2个小时进行第二次发酵。
17：锅内倒入适量水，盖上篦子和蒸布，把发酵好的包子放在蒸布上【两个包子中间留缝隙，防止在蒸的时候粘粘在一起】，盖上锅盖，在锅盖表面放上一个重物，防止在蒸的时候锅盖不严实进入多余的空气，大火煮开后转小火蒸10分钟关火焖1～2分钟即可。
【小贴士】：
1：生黄豆芽一定要放在透风阴凉处，并防止阳光照晒。2：黄豆一定要买当季的黄豆并把坏的挑出来，这样增加黄豆发芽率。
3：浸泡好的黄豆放在透风的容器中发芽的时候浇水的时候禁止浇水多，保持黄豆表面微湿就行。
4：新手在和面的时候可以一面倒水一面搅拌面粉，防止水倒多了还要加面粉延长和面时间。
5：判断面团是否发酵好了，可以用食指在面团上往下摁，面团不回缩就发酵好了，另外发酵好的面团发轻，体积比原先的面团要大两倍和面团里有大小不均匀的蜂窝状。
6：发酵好的包子用手拿起来感觉轻飘飘的。
7：面团和包子的发酵时间和温度有关，温度越高发酵越快。
8：冬天发酵粉要多放点，并用温水和面。
9：黄豆芽具有增强免疫力、美容养颜、保护皮肤、降低胆固醇、清热解暑等功效。
