怎么防止醪糟长白毛,醪糟长黑毛的处理方法

首页 > 实用技巧 > 作者:YD1662023-11-22 19:58:36

导语:家常做酒酿时,糯米什么时候放酒曲最合适?教你正确做法,香甜

夏天了,便是做酒酿的最佳时间,酒香浓郁且微甜的酒酿,深得年轻朋友的喜欢,我家人也都非常喜欢吃酒酿,所以我便经常会选择自己亲手做,其实做酒酿的方法并不难,大家将其中的技巧掌握好了,做好的酒酿口感便能特别好,对于在做酒酿什么时候将酒曲放入糯米中的这一点,用对了方法,做好的酒酿才会香甜不发酸,下面我便会将酒酿的自制方法以及其中的小技巧详细分享给大家,用上这个方法做,不发霉也不会长毛,我每次用这个做法效果都特别好,相信你也能做出好吃的酒酿。

怎么防止醪糟长白毛,醪糟长黑毛的处理方法(1)

自制酒酿的方法:

备用食材:糯米1430克,凉白开3000毫升,甜酒曲6克;

怎么防止醪糟长白毛,醪糟长黑毛的处理方法(2)

制作过程:第一步,首先准备出适量的糯米,将其事先浸入水中,并且放在冰箱里浸泡1个晚上,泡好的糯米隔水放入锅中开始蒸,差不过50分钟的时间即可;

怎么防止醪糟长白毛,醪糟长黑毛的处理方法(3)

第二步,在蒸糯米的过程中,准备3000毫升的水置于锅中将其煮开后关火,盛放在一个无水无油的干净容器中冷却待用,待将糯米蒸熟后将其盛出来;

怎么防止醪糟长白毛,醪糟长黑毛的处理方法(4)

第三步,用干净的锅铲将其铲散,晾至不烫手的状态即可,用之前冷却好的凉白开开始冲糯米,使得糯米粒粒分明即可,然后将处理好的糯米放入在稍微大点的容器中;

怎么防止醪糟长白毛,醪糟长黑毛的处理方法(5)

第四步,可以分开来放,然后在其中加入酒曲,在糯米的中间掏一个洞,夏天在室温下发酵就可以了,差不多24小时,可以慢慢看到米粒与容器壁已经脱离了;

怎么防止醪糟长白毛,醪糟长黑毛的处理方法(6)

第五步,直到36个小时的时间,便可以发现中间的洞里已经有酒出来了,便可以开始享用了。

小编总结:做好的酒酿可以直接喝,亦可煮鸡蛋、煮汤圆,效果都是非常不错的,大家可以根据个人的需求来做,尤其是女性朋友更是不能错过吃酒酿,其对于生津、活血等都有很好的帮助,之所以说夏天更适合做酒酿,便是因为酒酿是发酵而成的制品,而发酵则需要创造条件,温度便是最为关键的一种,在夏天天热的时候对于发酵有着很好的促进作用,所以我一般都会选择在夏天做酒酿,效果会更加好,学会了酒酿的自制方法,以后想吃了随手就能做,干净卫生吃着也会更加放心,而且这个做法一次就能成功,特别简单方便。

烹饪小技巧:

1、糯米事先放入水中浸泡一个晚上,让其吸饱水,更加易于蒸熟,夏天的时候建议放入冰箱中浸泡,糯米饭需要蒸熟而不是煮熟,糯米中的水分不能太多了,蒸的途中可以开盖撒上一两次热水,便不用担心会夹硬;

2、糯米中什么时候放酒曲最合适?正确做法应该是将其晾至不烫手的状态,如果糯米太烫放入酒曲,做好的酒酿便容易会发酸,而差不多30左右的温度则更加易于酒曲的发酵;

3、做酒酿一定要用凉白开,而不是生水或者是热开水,而且盛放酒酿的容器也一定要是无水无油,否则酒酿便容易发霉长毛。

如果你认为酒酿的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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