夏天了，便是做酒酿的最佳时间，酒香浓郁且微甜的酒酿，深得年轻朋友的喜欢，我家人也都非常喜欢吃酒酿，所以我便经常会选择自己亲手做，其实做酒酿的方法并不难，大家将其中的技巧掌握好了，做好的酒酿口感便能特别好，对于在做酒酿什么时候将酒曲放入糯米中的这一点，用对了方法，做好的酒酿才会香甜不发酸，下面我便会将酒酿的自制方法以及其中的小技巧详细分享给大家，用上这个方法做，不发霉也不会长毛，我每次用这个做法效果都特别好，相信你也能做出好吃的酒酿。
备用食材：糯米1430克，凉白开3000毫升，甜酒曲6克；
制作过程：第一步，首先准备出适量的糯米，将其事先浸入水中，并且放在冰箱里浸泡1个晚上，泡好的糯米隔水放入锅中开始蒸，差不过50分钟的时间即可；
第二步，在蒸糯米的过程中，准备3000毫升的水置于锅中将其煮开后关火，盛放在一个无水无油的干净容器中冷却待用，待将糯米蒸熟后将其盛出来；
第三步，用干净的锅铲将其铲散，晾至不烫手的状态即可，用之前冷却好的凉白开开始冲糯米，使得糯米粒粒分明即可，然后将处理好的糯米放入在稍微大点的容器中；
第四步，可以分开来放，然后在其中加入酒曲，在糯米的中间掏一个洞，夏天在室温下发酵就可以了，差不多24小时，可以慢慢看到米粒与容器壁已经脱离了；
第五步，直到36个小时的时间，便可以发现中间的洞里已经有酒出来了，便可以开始享用了。
小编总结：做好的酒酿可以直接喝，亦可煮鸡蛋、煮汤圆，效果都是非常不错的，大家可以根据个人的需求来做，尤其是女性朋友更是不能错过吃酒酿，其对于生津、活血等都有很好的帮助，之所以说夏天更适合做酒酿，便是因为酒酿是发酵而成的制品，而发酵则需要创造条件，温度便是最为关键的一种，在夏天天热的时候对于发酵有着很好的促进作用，所以我一般都会选择在夏天做酒酿，效果会更加好，学会了酒酿的自制方法，以后想吃了随手就能做，干净卫生吃着也会更加放心，而且这个做法一次就能成功，特别简单方便。
烹饪小技巧：1、糯米事先放入水中浸泡一个晚上，让其吸饱水，更加易于蒸熟，夏天的时候建议放入冰箱中浸泡，糯米饭需要蒸熟而不是煮熟，糯米中的水分不能太多了，蒸的途中可以开盖撒上一两次热水，便不用担心会夹硬；
2、糯米中什么时候放酒曲最合适？正确做法应该是将其晾至不烫手的状态，如果糯米太烫放入酒曲，做好的酒酿便容易会发酸，而差不多30左右的温度则更加易于酒曲的发酵；
3、做酒酿一定要用凉白开，而不是生水或者是热开水，而且盛放酒酿的容器也一定要是无水无油，否则酒酿便容易发霉长毛。
如果你认为酒酿的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
