大家好，我是美食书【hello 酸奶】的作者，因为喜欢喝酸奶，做酸奶，所以出版了这本酸奶美食书。
酒酿也是我平时喜欢做，喜欢吃的，基本上一年四季都会做。
很多人都喜欢酒酿，特别是女人，有些地方的风俗习惯女人坐月子必须要吃酒酿。对于一到冬天，手脚发凉的朋友，平时多吃点酒酿，能更好的促进血液循环，让身体暖起来。
做酒酿说简单也简单，但要做好，也不是像有些人讲的那么容易就能成功。
有些朋友跟着网上的一些食谱照猫画虎的做，要么酒酿长了黑色的毛，要么发酸，要么就是刺鼻的酒味，浪费了不少食材和时间。
酒酿是发酵食品，制作过程中会发生着一系列复杂的的化学反应。有人说我不需要知道这些，又不是搞科学研究，你只要告诉我怎么操作就行了。
下面不仅仅教你操作，还要让你明白为什么要这么操作，这样你才能明明白白的做出香甜好吃，不会长黑毛，不会发酸，不会有刺鼻酒味的酒酿。
酒酿的家庭制作方法食材：500克糯米糯米，酒曲适量
做法：
1.浸泡糯米：
糯米选择圆粒的比长粒的好。
多洗几次后，泡水4个小时起。选择一个大一点的容器，水放多些，糯米吸水后会膨胀。
夏天天气热，要换几次水。
泡到什么程度呢？用手指掐一下，米粒很容易断开就可以了。
2.蒸糯米：
泡好的糯米捞出来，放入蒸锅，蒸的时候要戳几个洞，否则上面的米会夹生。
