醪糟有黑色的毛是什么原因,醪糟发酵过程中有黑毛咋回事

4.准备酒曲：

酒曲的品种和品牌有不少。有工业化生产的，也有农家传统方法制作的，使用不同的酒曲，做出来的酒酿口感不同，大家可以多试试，选择适合自己的。不同的酒曲，用量不同，按照说明使用。

我这次用的是农家草本制作的酒曲，一斤糯米，我只放了四分之一。

这种酒曲是干燥比较硬的，要捣碎成粉来使用。

5.拌酒曲：

糯米饭的温度要低于30度才能拌酒曲！

把酒曲撒在米饭上，尽量拌均匀。

拌好的面饭，不成坨，尽量让酒曲均匀粘在米饭上。