一直喜欢喝米酒，买过很多牌子的米酒。好喝的少，不敢喝的多。多半是一股白糖勾兑的甜腻。
只能一直怀念小时候奶奶做的甜酒酿的味道。
最近心血来潮，决定自制甜酒酿。
打开下厨房搜了一个方子，看起来比较复杂，决定自己简化一点，比较做起来方便才有动力一直做。
很不幸，第一次做失败了，还没酒酿香味呢，就长黑毛了。只能忍痛倒掉了。
查了下资料，总结一下就是打开看的次数太多，杂菌进入，发霉了。
这个估计是很多新手的通病，心里没把握，又急着想看到成果，一天打开闻三次，不发霉就奇怪了。
总结了经验教训，第二次重新来过。
直接用保鲜袋把碗扎起来再盖上盖子。做的过程很想看，就打开盖子看，保鲜袋不解开，这样杂菌就不容易进入了。
等待了48小时，隔着保鲜袋都能闻到一点酒酿香味了，决定打开尝尝。
嗯，成功了，就是这个味道！以后再也不用买米酒了，自己做甜酒酿，非常甜，加点水就是米酒了！好开心。
后来想起来自己还有个闲置的酸奶机，果断拿出来做酒酿啦。
和我一样喜欢吃甜酒酿的朋友，可以做起来。
现在把我的菜谱分享给大家:
糯米饭煮熟，加点凉白开或者矿泉水搅拌一下，这样糯米饭粒就不会粘在一起，在酒曲里加点面粉（一斤糯米加5g酒曲和5g面粉。）搅拌均匀，用保鲜袋、膜封起来，盖上盖子。
天热36小时左右，天冷至少48小时就可以吃到自己做的酒酿啦。
现在秋天了，温度不够，做起来比较慢了。最起码要48小时。
如果有酸奶机更好，拌好酒曲直接放到酸奶机里面，不管天气冷热，酸奶机温度调到30℃，就不用管了。等着36小时以后吃甜酒酿吧。
对了，在酒曲里面加点面粉就是让酒酿更甜的秘密，没想到吧，就是这么简单。
希望大家都能吃到自制的甜甜酒酿。
