导语
所有以价格引流的餐厅,无疑都会跌入贴身厮*的局面,那么,在如今的大环境下,除了价格战,“引流仗”还能怎么打?
火锅餐见盘点了几个方式,一起来看。
第 1453 期
文 | 张冬
制造噱头
要么上九天,要么下九渊
顾客进店,需要理由;商家引流,需要噱头。
如今的顾客,尝遍百味,再好吃的东西,没有恰当的噱头,依然引不起他们的兴趣,所以,火锅老板还应找到自己的核心价值点,把给顾客的价值,当成噱头、故事来传播。
像火锅餐见之前采访的渝井巷,一口锅底卖598元,顾客可以自带菜,也可以打包,被称之“天价锅底”。
锅底卖出天价,有何独特之处?顾客的好奇心被激发,不自主地会跃跃欲试,当然,渝井巷并非只这一款锅底,也有正常价锅底;天价锅底是为了吸引顾客进店,但具体点不点、点哪款,已经不重要了,渝井巷天天排队,跟天价锅底不无关系。
◎有噱头的锅底
芳竹园火锅则是锅底免费,这对于一些“忌惮锅底价格高”的客人来说,是个福音,在顾客认知中,一口锅底几十块很正常,忽听一家店锅底不花钱,自然会欣喜前往,毕竟,省掉大几十块,可以点不少菜品。
所以,芳竹园开一家火一家,如今开了80多家店无一关门,得益于其超高性价比。
利用好门头
引流文案必须醒目、再醒目
门头战略创始人余奕宏说,不换门头,就换老板。
看似安静的门头,其实暗藏玄机,顾客对你的认知,权衡预算,再到进店与否,就在目光扫过门头的数秒之间。
所以,你要把餐厅的核心优势展示在醒目处,以便顾客快速决策。
像钱大妈,将“不卖隔夜肉”写在门头上(有的是贴在门口玻璃上),顾客一目了然,得到的信息就是,钱大妈家的肉很新鲜;新鲜就意味着好吃、健康,顾客有了进店理由。
像郑秋秋邻里火锅,既然是跟街坊做邻居,肯定得有邻居姿态,早期的门头上写的是“家庭聚餐,平价消费”;家庭聚餐,定住了具体场景,避免顾客过度思考;平价消费,则打消了顾客的点单压力。