打造新式服务
让顾客自主产生口碑裂变
新式服务引流的方式，更倾向于复购和转介绍，因为顾客已经到店了，在体验过餐厅之后，进而分享社交平台，引人围观，为餐厅引流。
最典型的要数海底捞和怂火锅，海底捞的服务主打贴心细致，什么美甲带娃，擦鞋洗头已经不新鲜，直接开车去演唱会门口捞人去店里吃火锅，这招够狠，既提供了方便，赢得了口碑，还卖了火锅；怂火锅的服务主打劲歌热舞、欢快氛围。
◎劲歌热舞
顾客拍照、发文分享，很容易做上去口碑。
说完餐中，再说餐后。吃火锅，一吃就多，胃不舒服时，来上几粒健胃消食片最好，小龙坎干过这事——跟江中联名；山西丁一丁火锅启用的管家式服务，全程站在顾客身后，身穿礼服式工装，犹如皇室管家，从递毛巾到夹菜，无微不至，当然，有人喜欢，也有人觉得不太适应。
无论如何，好的服务一定要把握好“度”，否则，让顾客觉得打扰、冒犯和讨厌，就得不偿失了。
蹭热点，制造话题
让顾客参与互动
如果不能制造热点和噱头，那就蹭别人，让顾客参与进来。
前段时间，茅台与瑞幸联名，热度很高，大斌家串串也秀了一把，制造“茅台火锅”的话题，引来不少关注。
还有大龙燚，在七夕节时搞了个十周年庆，浪漫表白成都，并制造话题“我在成都看到龙”，出动1500台无人机，排成龙形阵，引无数人围观，还被官媒点了赞。
◎大龙燚的飞龙在天
当然，整活还得看海底捞，当顾客吃夜宵至深时，醉意袭来，想起生活的百般苦、万般难，很容易emo，海底捞则派出热门IP——悲伤蛙，与顾客互动，通过猜拳赢鲜啤的方式，打造欢快氛围，不得不说，这波情绪价值真是秀人一脸。
当然，让顾客互动参与的方式有很多，比如跳远领优惠券，扔飞镖获菜品，一些街边的茶饮摊，做“暴打渣男柠檬水”时，还会让女生亲自捶捣等等。
互动，就有情绪，有情绪，就可能有消费。
