腌腊八蒜在什么温度最好,腊八蒜腌制应在什么温度最佳

把大蒜装入干净的罐子里，先撒入一小勺的食盐，食盐的加入一则是为了调味，二则其渗透压能力可以帮助醋进入大蒜内部，以减轻和弱化大蒜的辛辣味。

泡腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色较淡，泡好的腊八蒜颜色明亮如初，颜色翠绿，酸度适中，用老陈醋，香醋等颜色都太重，泡出来的腊八蒜颜色发黑不好看，口感也很差。另外挑选米醋的时候要注意配料表，不要买到勾兑的产品，一定要是酿造食醋。

倒入米醋没过大蒜表面，然后还要加入白糖适量，差不多一斤的米醋加40克白糖即可，接着再加入高度白酒少许，盖上盖子摇晃均匀，就可以放在一旁腌制了。

不要相信那些教你3到7天就可以吃的腊八蒜腌制方法，因为这么短的时间里，虽然大蒜的表皮发绿了，但是大蒜的里面还是非常辛辣的，而且此时的醋汁还是非常酸的，没有达到那种可以蘸饺子，拌面条的特有风味。