春饼，看起来简单，不过是面粉烙的薄饼，卷着菜吃就是。可北京吃春饼，那可是大有讲究的。
每年立春这天，北京老例儿，家家户户都要吃春饼，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。
传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。
此外还讲究吃和菜，就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒，叫炒和菜，并把这些和菜夹在春饼里吃，并且和菜的样数一定要多，还要荤素搭配。
老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。
立春吃春饼是习俗，春补最重要的是吃肉，北京人无肉不饮。立春时节气候仍以风寒为主，气温忽高忽低，天气转换较快，身体的适应力难以跟上，人体的御寒能力也会减弱，易患疾病。这时饮食要以辛温、甘润的食物为主，重在养肝补脾，宜多吃牛肉、鸡肉春补。
除了吃肉春补外，立春这天，北京人还有一个饮食习俗，就是嚼吃萝卜。老北京人认为立春这天吃萝卜可以解春困。
