冬至也是“数九”严寒天气的第一天，从“一九”数到冬寒“九九”，就变成春暖了。
九九消寒
入九以后，一些文人、士大夫择一“九”日，相约九人饮酒 (“酒”与“九”谐音) ，席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
冬至与农业
冬至前后是兴修水利，大搞农田基本建设、积肥造肥的大好时机，同时要施好腊肥，做好防冻工作。江南地区更应加强冬作物的管理，做好清沟排水，培土壅根，对尚未犁翻的冬壤板结要抓紧耕翻，以疏松土壤，增强蓄水保水能力，并消灭越冬害虫。
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福州冬至习俗
吃“米时”
“米时”（福州方言：拔隆细）是大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖，象征“时来运转”。
