佛跳墙的汤汁是酸的吗,佛跳墙怎样煮熟吃

把食材焯水，焯水之后迅速清洗，要清洗到每一块肉摸起来很爽滑，不粘手，这样才能确保汤汁的干净。

这八种东西要分两次投料（制汤），因为我们第一天要吊奶白汤，吊出它的香浓，放料的时候，猪蹄、龙骨，带骨头的要多一点。

第一天我们一般都是八个小时熬汤，刚开始可以用大火去翻滚，锁住它的时间，看住它的火候。两个小时之后就把煎好的鲫鱼放进去。