“面粉”和“淀粉”有什么区别，包饺子用差别很大，别再用错了！
“面粉”和“淀粉”一字之差却区别很大，“面粉”是小麦制作而成；“淀粉”是红薯、土豆、玉米等制作而成。“面粉”可以溶于水，和成面团后劲道有弹性，还有很好的延展性；“淀粉”不能溶于水，和成面团后不劲道没弹性，也没有延展性。
“面粉”和“淀粉”都可以包饺子用，“面粉”的蛋白质含量高，，有韧性和延展性，不仅可以用来包水饺，还可以包蒸饺和煎饺；“淀粉”虽然没有弹性和延展性，但是加开水后粘性很高，特别蒸熟后晶莹透明，非常漂亮，可以用来做蒸饺，大家所熟知的水晶蒸饺，就是用“淀粉”制作而成。
“面粉”根据加工方法不同和蛋白质含量的高低，又分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其中高筋面粉的蛋白质含量最高，低筋面粉的蛋白质含量最低。
中筋面粉是小麦去除麸皮后加工而成，是3种面粉中制作的比较粗放和简单的，属于粗加工，是比较古老的加工方法，就如大家所熟知的石磨面粉，就是属于中筋面粉。中筋面粉虽然加工方式简单，但是可以用来制作成许多种面食，比如可以做成馒头、包子、面条、饺子等；
高筋面粉是小麦芯加工而成，是面粉的精细和深加工，它是3种面粉中蛋白质含量最高的，也是韧性、弹力和延展性最高的，用它制作出来的馒头、包子、面条和饺子皮等劲道又有嚼头，特别是做出来的饺子皮，可以薄而不破又耐煮，是做水饺皮的最好选择。
低筋面粉是在加工过程中去除了面筋，它是3种面粉中蛋白质含量最低的1种，虽然低筋面粉韧性不大，延展性也不强，但是它的用途却非常多，它是非常重要的烘焙原料，虽然低筋面粉不劲道、弹力小，但是用它做出来的面食松软可口，咱们常吃的蛋糕、饼干和许多点心，都是用低筋面粉制作而成。
