《孟子·滕文公》中记载：
许子以釜甑爨，以铁耕乎？
另外在《左传·昭公二年》中有过这样的记载：
豆区釜锺，四升为豆，各自其四，以登于釜，釜十则锺。
这里说的釜其实是个量具，在战国时期，釜也当成量具用。
虽然这已经是第二次升级了，但釜的样子还是个大罐子，跟以前不同点就是没了腿，这显然满足不了人们的烹饪要求，况且以古人的智慧，他们哪里能忍受只蒸煮而不炒榨的生活？所以，这还是得升级，不过这次的升级时间比较长，足足有近千年，一直到了宋朝的时候，铁锅才真正普及，到了明朝时才真正流行。
“锅”这个字是什么时候出现的？其实，很早以前就有锅这个字，并不是说做饭工具经过几次升级后，直到有了铁，这才有了“锅”这个字，这是不对的。因为在古代，锅指的是车上的一个部件，现在我们叫某些压车轮胎那个部件仍然叫“锅”。
在《方言笺疏》记载:
锅亦以中空得名……中空而盛之以物,亦谓之锅……
但是，一直到了魏晋后期，锅才被特指指炊具，这个后期具体到什么时候？差不多到南北朝时吧。
曹植作《七步诗》时这样写：
萁在釜下燃，豆在釜中泣。
这个时候仍然称釜，但到了唐朝的时候，锅字用得明显多了起来了，而且就是指炊具。
比如在唐朝陈裕的《过旧居》中这样写：
昔日颜回宅，今为裹饭家。不闻吟秀句，只见南油麻。豉汁锅中沸，粕糕案上葩。朝朝唯早起，檐从自排衙。
唐朝关于写锅的诗太多了，咱们不能一一举例，
宋朝以前，我国的冶铁技术其实并不好，不能大批量产铁，而产出来的铁主要用以造士兵的兵器，农具也占了一部分，所以铁锅的发展其实差不多处于停滞状态，用铜锅和陶锅的仍然不少。
到了宋朝的时候，我国治铁技术突飞猛进，铁锅也随之走进了千家万户。到了明朝时，随着铁锅的普及，各种样式的锅被造了出来，我国的烹饪方法也发生了巨大变化。
但是，很多人说的我国炒菜是在宋朝的时候才有，这也是不对的，准确来说，在魏晋的时候，我国就已经出现了炒菜，成书于北魏末年的《齐民要术》中已经出现了炒菜，贾思勰在里面记载了两种炒菜，分别是炒鸡蛋和煎鸭肉，咱们只说一种炒鸡蛋的：
打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细军葱白，下盐米，浑鼓。麻油炒之，甚香美。
但我们还是要说，那时候虽然出现了炒菜，但并没有普及，甚至可能是个例，一直到了宋朝的时候，炒菜随着铁锅的量产而开始流行，到明朝时已经完全成熟。
