它创立的契机是因为，当时茅台酒酒质极不稳定，严重影响了茅台的发展，所以厂长李兴发成立了攻关小组，动用茅台酒厂的设备，在附近建造了百余个新窖池，历经4年之久，以发现酱酒三大典型体为标志，成功完成任务，还被授予了“酱香之父”的美称。
1995年，李兴发把酒厂交到了嫡子李长寿手上，所以酿酒时以当年改良的大曲坤沙工艺和老窖池为基础，粮食只用红缨子高粱，新酒都要窖藏5年，所以喝起来茅香十足，回甘出众。
后期为了让酒体更加醇厚，并增加适口感，还加入12年的老酒盘调，酒体中酸脂达到完美平衡，入口细腻幽雅，甘润适口，酒香层次丰富，喝罢唇齿留香。
2、珍酒
珍酒被誉为异地茅台，这个称呼对它来说，有利也有弊。毕竟每个人都想做第一，谁也不想成为别人的影子。
虽然用的工艺跟茅台没什么差别，但因为地域不同，口感上也不一样，很多老酒友评价它：酱香柔雅、陈味怡人，堪称酒中珍品。
而这款珍酒珍5，是其入门级酱酒，价位亲民，口感柔，入口香，略带一丝甜味，虽然还有点微微辣，但不影响整体表现，值得品尝。
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