1956年1月10日，中共中央主席*在荣毅仁等陪同下，视察上海公私合营申新棉纺九厂
在整个国家进行社会主义大改造的时候，*也开始深入到各个企业进行实地考察。当他在上海申新棉纺织印染厂视察的时候，荣毅仁始终都陪伴在*的身边，*在视察过后，对荣毅仁说道：“你是大资本家，要带头。现在工人阶级当家做主了，老板换了。”随后他还问到公私合营之后工厂的生产状况。对此，荣毅仁表示比以前的生产状况要好。
*视察过后，荣毅仁谨遵*教诲，当即就代表上海工商界集体向*写了一封信，表示将会在六天内实现上海全行业公私合营。身为上海公私合营的领头人，荣毅仁对未来自信满满，准备采取定息的方式保证利润。当提到所得的利润的时候，荣毅仁率先表示，将会以投资企业和购买公债的方式，来支援国家的建设。
1955年，上海信大祥实现公私合营
1月15日，在北京的天安门广场上举行了庆祝社会主义改造的胜利大会，当时乐松生作为北京工商界的代表登上了北京天安门，向*献上了喜报。
紧接着，上海紧随其后，在1月20日，上海也召开了公私合营大会，郑重地向人们宣布全市205个行业、10万多私营工商业全部实行公私合营完毕，正式宣告社会主义改造的完成。
在这之后，全国的绝大部分城市已经完成了工商业的社会主义改造。对于此次社会主义改造，原本是打算在1967年完成的，但没想到却比原计划提前了12年，这个速度是完全超出预期的，甚至也大大超过了*的预料。
1月25日，*在第六次最高国务会议上说道：“公私合营走得很快，这是没有预料到的。”但同时就在这次会议上，*也向陈云提出了一个问题：为什么东来顺的羊肉不好吃了？
（二）人民日报：涮羊肉不好吃了
虽然经过三大改造，取得了显著的成效，但一些私人工商业经过社会主义的改造，成为了国营企业，在这之后也出现了一些问题。
一些老字号，经过社会主义的改造，质量和口味却下降了，在这其中最明显的就是东来顺。
东来顺是北京已经有着150年历史的老字号，他家最出名的就是涮羊肉，其羊肉鲜嫩肥美，薄如纸，只需要在汤中一涮就可以吃了。1955年之后，东来顺搞了公私合营之后，改名为民族饭庄，羊肉也不再是以前的味道了。
当时的老百姓就调侃说：“资本主义的羊肉经过社会主义改造之后，就不好吃了。”
东来顺饭庄
就在当时人民日报还专门对东来顺发表一篇四五千字的长篇报道。文章采取了“先扬后抑”的手法，开篇先写东来顺在北京曾经多么受欢迎，说到了涮羊肉的吃法和美味之处，就算是不吃羊肉的人，去了东来顺也会夸一句好吃。
不仅仅有北京人喜欢，外地人也非常喜欢，就连国际友人也时常来到这里要吃一口东来顺的涮羊肉。文中甚至还对东来顺的火爆程度进行了描述，一到节假日，人尤其多，一天大概要用掉一千斤羊肉，每到中午和晚上，东来顺的过道也都是满的，就算你等上半个小时好不容易等上了个座位，还会觉得今儿也不算挤。
这篇四五千的长文，在开头大概用了四五百字描写了东来顺的好吃和火爆程度，但正当写到这里的时候，突然转变了话锋，提到最近东来顺的涮羊肉不好吃了。
东来顺饭庄
肉也不是以前的肉，肉质很老，嚼也嚼不动。而且蘸料也不再是以前那样，芝麻酱和辣椒油也不是原来的味道，佐料差了好几倍。以前吃的糖蒜，又甜又好吃，而现在的就像是从水缸里捞出来的一样，没什么味道，又辣又苦。对此，顾客们当然有意见，专门奔着东来顺的涮羊肉来了，变成现在这样还怎么吃，有一些老顾客每次一进来的时候，就会问一句：“今天的肉怎么样？”
而那些店里的服务员，以前的饭桌上人们都吃得干干净净，而现在的餐桌上都留下了一些嚼不烂的肉，心里也十分不好受。
对于东来顺所出现的问题，大家都很是疑惑，为什么公私合营之后，羊肉片的质量却下降了，为什么就连辣椒油和芝麻酱都换了，甚至一些顾客提出：合营之后的优越性为什么不能体现在涮羊肉上呢？
（三）社会主义的羊肉
对此，陈立新给出了答案，经过一番调查之后，他发现，主要的原因就是羊肉的质量不好，羊肉片嚼不动。公私合营之后，吃涮羊肉的人多了起来，但切羊肉的工人却还是那几个并没有增加，而当时公方只说要他们保证供应量，也并没有考虑到质量和味道的问题。
甚至，在后来，市第三商业局还专门降低了东来顺的肉片价格，并且还学了其他饭店怎么多出肉片，因此，那些东来顺的工人只关注怎么多出肉片的问题，而对于肉片的质量问题和薄如纸的手艺却忽视不见。
