*和群众在一起
前言1956年，轰轰烈烈的公私合营运动开始了，那些北京老字号也实现了公私合营，进入了新的发展阶段，但此阶段还没到一年，这些老字号几乎全部遭遇了灭顶之灾，东来顺涮羊肉直接登上了人民日报，甚至还惊动了*，那么这些老字号遇到了什么事呢？*又是怎么挽救这些老字号的呢？
（一）公私合营
新中国建立以后，*在会议上提出，要用十年到十五年的时间，完成社会主义的过渡。就在第二年，中共中央公布了对社会主义的三大改造，对农业、手工业和资本主义工商业三个行业进行改造。
三大改造走上社会主义康庄大道
1955年，为了进一步提高农业生产力，中共中央开始领导农民走集体化道路，在全国掀起了农业合作化的高潮。第二年，农业生产合作化取得了显著的成果，90%以上的农户参加了农业生产合作化，与此同时，中央展开了三大改造的第二个步骤，对手工业开始改造，在中共中央的号召下，90%的手工业者也参加了手工业生产合作社。在农业合作化运动进行如火如荼的时候，对资本主义工商业的改造也如期展开，准备逐步向公私合营过渡。
1956年1月1日，北京市私营工商业者向中央提出了公私合营的申请。
从1月10日到1月10日，全市仅用了短短十天的时间就完成了全市全行业的公私合营改造。
1956年，广州十万群众庆祝三大改造胜利
当时的私营企业家积极配合中央的改造，在这其中北方的要数百年药号同仁堂的总经理乐松生和南方的最大的私营企业的集团上海申新公司的荣毅仁最为积极，他们两人带动了整个南北方的私营企业的改造。
而在这之后，他们两个也相继当上了北京和上海市的副市长，被人称之为“北乐南荣”。
