上世纪三十年代的东来顺
当时，陈云还以自己家门的一家铺子为例，门口的那家铺子是一个只能站两个顾客的小店，但他们和百货公司不同的是，他们只卖那个地方的群众所需要的东西，因此，不管是文房四宝、牙膏牙刷还是针线以及邮票，品种应有尽有，百货公司的信封是一扎一扎卖，但他们一个也卖，一张纸也卖。
百货公司和小铺子的区别不仅仅在这里，他们的营业时间也不同，百货公司是八小时工作制，但这种小铺子就不一样了，就算是晚上十二点有人来买东西他们也会卖。因此，这种铺子对于周围的居民来说是非常有必要的，甚至必不可少。
如果这些小铺子也和他们一样，一律发工资一个月几十块，大家就都没有什么积极性了，品种也不会那么全，半夜也都不会开门了。因此，对于这类铺子要采用经销代销的方式。
这样的铺子可以从两个方面来发展，一部分可以吸收到供应，另外的一部分还是要采取单独的经营方式。那些手工业者和小摊，也需要单独运营，如果国家统销统购，北京的馄饨就变厚了，里面的肉可能就不鲜美了，甚至很有可能是臭的，如果这些小摊都覆灭了，对于整个国家来说都是不利的。所以，这些商贩要采取单独运营的模式。
*和陈云
因此，陈云最终得出一个结论，社会主义社会长时期内还是需要夫妻店。而解决目前的问题，陈云也总结了几点。
首先就是对统销统购采取改进措施，对于一些商品，国家不再统销统购，我们要采取将你一军的办法，好的要，不好的不要，好的价高不好的价低，这叫逼着你改进提高质量；
第二是对商品的设计人员要作出改进，比如那些工厂的设计师，时装店的设计师，要给予奖金，这样一来，就有利于调动他们的积极性，发挥他们的才智，设计出受群众欢迎的产品；
第三就是每个产品要有专门的责任人，要由内行来管理生产，保持以前的生产方式和经营方法，不要把以前的好的一面都改掉；
第四就是要保证供应好的原料，一定要重视对人民群众的消费要求，要提高消费品的质量和增加花色品种，满足人民群众日益增长的物质需要，让人民群众不仅有饭吃，也要吃好。
对此，*做出了指示：“这是一个问题。我们在这一点上，要羊肉必须继续好吃，烤鸭子要更加好吃，才能证明社会主义的优越性。”
（四）保住老规矩
从那以后，*开始在不同场合反复强调要永远保持和发扬东来顺等老字号的品质和特色。
1956年3月4日，*在听取手工业管理局负责人汇报时说：“永远保持和发扬东来顺等老字号的品质和特色。”还说出了这样的名言：“‘社会主义’的羊肉应该比‘资本主义’的羊肉更好吃。”
东来顺涮羊肉
为了将这一问题落到实处，北京市有关部门专门针对东来顺的问题进行了积极地解决。当时的政府对东来顺的问题当成了一项政治任务来完成，为了保证东来顺的特殊原材料供应，有关部门优先供应东来顺的原材料，将北京市零售公司东单第六店作为东来顺的羊肉供应点，北京市粮食局来供应富强粉、小站米和绿豆，最后再由东来顺自己加工绿豆面，做成杂粮面条。
而东来顺的佐料，他们也通过北京市油脂公司来供应芝麻酱和香油，再由天义顺和天源酱园供应酱油和韭菜花。
通过有关部门的努力，东来顺的原料供应全部变回了原来的样子，甚至一些原材料的品质比以前还要好。最主要的羊肉片也恢复了原来的价格，保证了肉片的质量和薄厚，对此，一些老顾客也是非常高兴，以前的老味道又回来了，还说不怕贵，只要好吃就行。
除了对东来顺进行了“复原”以后，全聚德的烤鸭和一些老字号也恢复了原有的材料。
在《*文集》第七卷中，我们还可以看到*所说的话：“王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去……瑞蚨祥、同仁堂一万年要保存。”
*题字
后来据一位东来顺的陈师傅回忆道，这一事件过去之后，东来顺成为了中国的招牌，在中美建交中，*还曾两次在东来顺设宴款待美国国务卿基辛格。从那以后，基辛格多次访华，1975年是他来北京的日子，为了专门招待他，东来顺停业三天搞卫生，还在一楼到三楼的楼梯中放置了红色地毯。
那天，大家都吃得很开心，基辛格的夫人称赞涮羊肉的味道鲜美放在盘子中的羊肉像葵花一样美丽，当他们吃完后，就上了甜菜和水果。当他们吃完之后，整整用了一个小时，外事任务就这样完成了。
