每每提到“咖喱”，很多吃货脑海中浮现的，必定是咖喱牛腩、咖喱鸡翅、咖喱土豆，还有最常见的咖喱饭等美食……
除了食材本身的口味外，还伴随着咖喱独特的香辛，似乎与它有关的菜肴，味道都能更上一层楼。
许多吃货对它也不陌生，但若被问到“咖喱到底是啥”时，大都是一脸迷茫，很难说出个一二三来。
其实“咖喱”一词来源于坦米尔语，意指由“多种香料混合而成”的调料，其中除了主要成分“姜黄”外，还有辣椒、花椒、芥末、孜然、白胡椒、胡荽籽、小茴香等香料。
但值得说明的是，咖喱并非“个体”，而是一种泛指，因为它的口味实在是太多了。
不同国家、地区的咖喱，在香料的种类、配比上均不相同，所衍生出的颜色、口味也是各有特点。
例如印度咖喱的浓辣、泰国咖喱的香辣、日本（改良）咖喱的甜辣等。
