“咖喱”不是一种食物的名字，咖喱最早起源于印度，后来随着各个国家之间的交流变得越来越密切，东南亚的很多国家也开始食用这种东西。如今，咖喱在我国也很畅销，那咖喱到底是用什么做的，为啥叫咖喱？
“咖喱”不是一种食物的名字，它是印度地区对香料独有的烹饪方式的统称。
咖喱起源于印度，印度是最早生产香料的国家之一，印度用香料进行烹饪的历史也已经持续了数千年。在以前，印度人是不吃猪肉的，主要是以羊肉为食，然而羊肉的腥膻味是很重的，单单靠一种调味料很难将腥膻味完全掩盖下去，于是印度人就把几种香料混合在一起食用。
传统的印度风味菜肴就是用十几种甚至更多种的香料制作而成，包括且不限于洋葱、大蒜、生姜、姜黄、辣椒、芫荽籽、孜然，在印度不同的地区还会加上芥子、小茴香、肉豆蔻、胡椒、丁香、小豆蔻以及各种上色的混合调料。这种印度独有的香料烹饪方式就被称为“咖喱”，意思就是多种味道混在一起。
虽说咖喱源自于印度，但在印度根本就没有“咖喱”这个东西。
咖喱一词对应的是印度泰米尔语中的“kari”，本意是“汇总的芳香”，也就是把各种香料调和在一起。英国曾经殖民统治过印度这片土地，英国人对咖喱十分着迷，甚至还发明了将咖喱制作成粉状的工艺，以便保存，但是英国人用发音相近的“curry”来描述用多种香料熬成糊的调味菜式，从此，印度的“kari”就通过英国人的宣传，变成了如今的“咖喱”。
