2、鸡腿肉与鸡胸肉相比，鸡腿肉制作的咖喱要好吃得多了。主要是组织不同口感不同的原因，把鸡腿解冻之后剔除骨头然后切块清洗后备用。
辅料是土豆和胡萝卜，个人感觉土豆制作好之后。它的味道和口感有点要喧宾夺主的感觉，香又好吃。把这两种食材刮去外皮之后，清洗干净然后切滚刀块备用。
3、食材全部准备好之后，就可以开始制作这一美食了。锅热适量的油，放入老姜片爆干煸香然后倒入鸡腿块双面煸煎一下。把鸡腿肉有皮的一面，煸至金黄微焦的状态口感会更好。（如果有咖喱粉，此时倒入一起翻炒出香味）
4、接着倒入大量的水，依次放入土豆块、胡萝卜块和洋葱段然后加入所需要的调味料。大火煮开转中小火慢慢炖煮至熟，在炖的过程中注意水量的流失。别猛火猛烧，把水分完全烧干了。
5、炖煮一段时间之后，用筷子戳一下土豆。如果能轻松戳过，那就能放入咖喱块了。把咖喱块掰碎搅散，稍微搅拌感觉黏稠之后基本上就能关火出锅了。
