室温下醒发20分钟……
4、时间到了之后，将保鲜袋取掉，你会发现此时的面团再次进行拉扯时，筋性会强很多，且面团不再那么粗糙。
5、这时候即可进行面团的再次搅拌，慢速搅拌3分钟后，此时酵母基本溶解在面团中，再将盐慢慢加入面团中慢速搅拌2分钟。此时再次拉扯面团，面团强韧有力，面团可撑出薄膜，但破洞边缘有锯齿状，此时的面团就已经完全搅拌完成。（以上面团的搅拌时间还需要根据自己的搅拌机来决定适当的增减）
加盐前的状态
加盐后继续搅拌后的状态
6、双手打湿再将搅拌好的面团取出，放入撒好面粉的发酵盒中。测量面温也是非常重要的一步，因搅拌时加入的水为冰水，搅拌时间控制得当，且一直用慢速搅拌，搅拌完成后的面温控制在24℃为最佳。
