法棍配方大全集,法棍24种配料比例

室温发酵20~30分钟……

10、完成发酵的面团触摸起来表皮湿润，面团柔软且有力量。

分割、整形要点

（超级重点，考试必考！）

这可不能忽视啊，你分割分丑了，

对整形可不好啊，你好好给我盯着啊，

视频都给你啦，你还不会？

11、进行分割，分割时注意面团的完整性，切勿太多的零碎面团。

12、分割完成后用手轻拍面团表面，将切面慢慢折入面团底部，面团呈微橄榄形。放入发酵盒中松驰20分钟。

整形时切勿将面团拍的过“死”以免面团里的气体全部被排出。