紫砂壶：紫砂何止配乌龙
宋代，紫砂茶具问世，但制作粗劣，难登大雅之堂。
到了明代中期，文人墨客盛行饮茶，宜兴紫砂壶乘风而起，融入书画、篆刻艺术，上升为艺术品，此后制壶名家辈出，造型推陈出新，风靡数百年。
80年代中期，我国香港、台湾地区和东南亚兴起紫砂壶收藏热潮，紫砂壶价格起飞，现在一把普通的手工宜兴紫砂壶，少于500元难办。
文震孟在《长物志》里说，茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。
紫砂的双重气孔结构，使得用它泡茶，茶汤不失原味，香不涣散，用于冲泡高香的乌龙茶，最是绝配。潮汕人无不精于此道。
有些重度紫砂壶爱好者，认为紫砂壶透气，适合泡各类茶，关键在于掌握出汤时间，这点跟盖碗有异曲同工之妙。
冲泡绿茶，建议只在出汤时盖上壶盖，其他时间不要加盖，以免闷熟茶叶。
冲泡白茶，要稍微闷久一些，因为白茶未经揉捻，不易出味，投茶量也要相对多一些，所以需要选择比较大的壶。黑茶最好也用大壶。
红茶重揉捻，容易出味，紫砂壶嘴小，出汤慢，建议水温降低5℃左右，以免茶叶久泡，内含物质溶出过快，茶汤酸涩。
冲泡六大类茶叶的适宜度：
绿茶：★★★
红茶：★★★
白茶：★★★★
黑茶：★★★
乌龙茶：★★★★★
黄茶：★★★
