日子总是过得很快,算来明日便是立夏了。
随之而来的,除了愈发炎热的天气,还有藏茶的担忧,阴晴不定的气候一不小心就令茶叶有变质的可能。
明代张源《茶录,辨茶》中说道:“茶之妙,在乎始造之精。藏之得法,泡之得宜。”
如今,我们常常将茶的「造」与「藏」孤立看待。事实上,造茶亦蕴含着藏茶一事,始者求妙而后者求精。造茶之尾声,乃将茶叶封存入罐,此即为藏茶之始。
品茶,应先习茶,而藏茶,正是习茶中十分重要却也极易被忽视的一环。
通常我们贮茶,希求茶叶之“鲜”,然而维持茶叶的鲜嫩并非难事,藏茶最有意趣不过的,是茶叶从采制到贮藏之中所发生的变化。
一如连环扣,从最初的造茶、储茶到最终的品饮环环相接,即便是微弱的变化也会影响茶叶的品第,决定最终的滋味。
宋文胜老师曾言:“贮茶不仅是为留住新鲜,只单纯用密封的茶罐封存这么简单。藏茶不止于手中机械化的操作过程,更要以“养茶人”的自觉,去探询“养”之深意。”
| 藏茶养茶以器为先
将茶叶置入茶罐之前,我们就需有所准备。
造成罐内茶叶变化的因素有很多,这其中包括了对藏茶器物的充分知晓,譬如它的材质、成型、烧结、内外空气的温度及其初生的年代....