首先：从目前价格上，土步鱼虽称不上最贵，但也可以用“昂贵”形容。土步鱼的价格，一般超过100元每斤，而春季的土步鱼价格超过160元每斤。前几日，某网购平台上，苏北斗龙港河的土步鱼，更是报价240元每斤。
其次：从养殖上看，目前土步鱼已经完全能够人工养殖，并且在湖南、浙江等省，已经慢慢开始规模养殖。规模化养殖的原因，主要是现在野生土步鱼数量明显减少，远远满足不了市场的需要。
土步鱼能成为鱼中新贵，除了和淡水的野生鱼资源减少有关外，更主要和它自身的营养价值、经济价值有关。
①营养价值：别看土步鱼的个体不大，但是却有较高的营养价值。
鱼身刺少肉多，且肉质白嫩细腻、肉味鲜美，特别是鱼鳃旁边的两块小肉，更是口感极佳。
除了肉质鲜美，鱼肉中的营养也很丰富。每一百克鱼肉中，蛋白质含量高达18克多，脂肪约为1克，钙约为0.4克，另含有人体所需的铁、磷、维生素等。另外，人体必须氨基酸含量，高于大部分鱼类。同时，土步鱼还有滋补功效，有益筋骨和肠胃。
②经济价值：随着人们饮食观念的改变，饮食营养化、健康化越来越被看重，而肉质鲜美、营养丰富的土步鱼，也越来越受人们喜爱。
由于自然水域的水质日益变差，土步鱼的生存空间不断减少，导致野生土步鱼的数量锐减。土步鱼数量不断减少，而人们的需求不断增加，这也就让它的价格不断攀升。从几十元每斤，上升到一百多元，甚至二百多元一斤！
虽然土步鱼的价格较昂贵，但是它的营养丰富，高价格并不能阻挡人们对它的购买。
不过，我们在购买土步鱼时一定要注意，别被另一种叫作“笋壳”的鱼欺骗了！
笋壳鱼、土步鱼、老头鱼，同属鲈形目，长得都非常相似。它们的生活习惯及觅食习性也差不多，肉质和营养价值也相近，但它们之前还是有很多不同。
